Περιβάλλον εργοστασίου τροφίμων

Ο εξοπλισμός φωτισμού που χρησιμοποιείται σε εργοστάσια τροφίμων και ποτών είναι του ίδιου τύπου όπως σε συνηθισμένα βιομηχανικά περιβάλλοντα, εκτός από το ότι ορισμένα φωτιστικά πρέπει να εκτελούνται υπό υγιεινές και μερικές φορές επικίνδυνες συνθήκες.Ο τύπος του προϊόντος φωτισμού που απαιτείται και τα ισχύοντα πρότυπα εξαρτώνται από το περιβάλλον σε μια συγκεκριμένη περιοχή.Οι εγκαταστάσεις επεξεργασίας τροφίμων συνήθως περιέχουν μια ποικιλία περιβαλλόντων κάτω από μια στέγη.

Τα εργοστάσια μπορεί να περιλαμβάνουν πολλαπλούς χώρους όπως επεξεργασία, αποθήκευση, διανομή, αποθήκευση σε ψύξη ή ξηρή αποθήκευση, καθαρά δωμάτια, γραφεία, διαδρόμους, αίθουσες, τουαλέτες κ.λπ. Κάθε περιοχή έχει τις δικές της απαιτήσεις φωτισμού.Για παράδειγμα, φωτισμός στην επεξεργασία τροφίμωνΟι περιοχές συνήθως πρέπει να αντέχουν το λάδι, τον καπνό, τη σκόνη, τη βρωμιά, τον ατμό, το νερό, τα λύματα και άλλους ρύπους στον αέρα, καθώς και το συχνό ξέπλυμα ψεκαστήρων υψηλής πίεσης και σκληρούς καθαριστικούς διαλύτες.

Η NSF έχει θεσπίσει κριτήρια με βάση τις τοπικές συνθήκες και την έκταση της άμεσης επαφής με τα τρόφιμα.Το πρότυπο NSF για προϊόντα φωτισμού τροφίμων και ποτών, που ονομάζεται NSF/ANSI Standard 2 (ή NSF 2), διαιρεί το περιβάλλον των φυτών σε τρεις τοπικούς τύπους: περιοχές χωρίς φαγητό, περιοχές με πιτσιλίσματα και περιοχές τροφίμων.

Προδιαγραφές φωτισμού για την επεξεργασία τροφίμων

Όπως οι περισσότερες εφαρμογές φωτισμού, η IESNA (North American Lighting Engineering Association) έχει ορίσει συνιστώμενα επίπεδα φωτισμού για μια ποικιλία δραστηριοτήτων επεξεργασίας τροφίμων.Για παράδειγμα, η IESNA συνιστά ο χώρος επιθεώρησης τροφίμων να έχει εύρος φωτισμού από 30 έως 1000 fc, περιοχή ταξινόμησης χρωμάτων 150 fc και αποθήκη, μεταφορά, συσκευασία και τουαλέτα 30 fc.

Ωστόσο, δεδομένου ότι η ασφάλεια των τροφίμων εξαρτάται επίσης από τον καλό φωτισμό, το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ απαιτεί επαρκή επίπεδα φωτισμού στην Ενότητα 416.2(c) του Εγχειριδίου Υπηρεσίας Ασφάλειας Τροφίμων και Επιθεώρησης.Ο Πίνακας 2 παραθέτει τις απαιτήσεις φωτισμού του USDA για επιλεγμένες περιοχές επεξεργασίας τροφίμων.

Η καλή αναπαραγωγή χρωμάτων είναι κρίσιμη για την ακριβή επιθεώρηση και τη χρωματική ταξινόμηση των τροφίμων, ιδιαίτερα του κρέατος.Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ απαιτεί CRI 70 για γενικούς τομείς επεξεργασίας τροφίμων, αλλά CRI 85 για περιοχές επιθεώρησης τροφίμων.

Επιπλέον, τόσο ο FDA όσο και το USDA έχουν αναπτύξει φωτομετρικές προδιαγραφές για κατακόρυφη κατανομή φωτισμού.Ο κατακόρυφος φωτισμός της επιφάνειας θα πρέπει να μετράει το 25% έως 50% του οριζόντιου φωτισμού και δεν πρέπει να υπάρχουν σκιές όπου είναι δυνατό να διακυβευθούν κρίσιμες περιοχές φυτών.

Προθεσμιακά συμβόλαια Φωτισμού Επεξεργασίας Τροφίμων:

• Λόγω των πολλών απαιτήσεων υγιεινής, ασφάλειας, περιβάλλοντος και φωτεινότητας της βιομηχανίας τροφίμων για εξοπλισμό φωτισμού, οι κατασκευαστές βιομηχανικών φωτιστικών LED θα πρέπει να πληρούν τα ακόλουθα βασικά στοιχεία σχεδιασμού:
• Χρησιμοποιήστε μη τοξικά, ανθεκτικά στη διάβρωση και επιβραδυντικά στη φλόγα ελαφριά υλικά, όπως πολυανθρακικό πλαστικό
• Αποφύγετε τη χρήση γυαλιού αν είναι δυνατόν
• Σχεδιάστε μια λεία, αφυδατωμένη εξωτερική επιφάνεια χωρίς κενά, τρύπες ή αυλακώσεις που μπορεί να συγκρατούν βακτήρια
• Αποφύγετε τη βαφή ή την επικάλυψη επιφανειών που μπορεί να ξεφλουδίσουν
• Χρησιμοποιήστε σκληρό υλικό φακών για να αντέχετε πολλαπλούς καθαρισμούς, χωρίς κιτρίνισμα και φαρδύ και ομοιόμορφο φωτισμό
• Χρησιμοποιεί αποδοτικά, μακράς διαρκείας LED και ηλεκτρονικά για καλή λειτουργία σε υψηλές θερμοκρασίες και ψύξη
• Σφραγισμένο με φωτιστικά συμβατά με NSF IP65 ή IP66, ακόμα αδιάβροχο και αποτρέπει την εσωτερική συμπύκνωση υπό έκπλυση υψηλής πίεσης έως 1500 psi (ζώνη πιτσιλίσματος)
• Δεδομένου ότι τα εργοστάσια τροφίμων και ποτών μπορούν να χρησιμοποιήσουν πολλούς από τους ίδιους τύπους φωτισμού, τα στάσιμα βιομηχανικά προϊόντα φωτισμού LED μπορεί επίσης να είναι μια εναλλακτική λύση στην πιστοποίηση NSF, όπως:
• Εξοπλισμός με προστασία IP65 (IEC60598) ή IP66 (IEC60529)

Πλεονεκτήματα φωτισμού τροφίμων LED

Για τη βιομηχανία τροφίμων και ποτών, τα σωστά σχεδιασμένα LED έχουν πολλά πλεονεκτήματα έναντι των περισσότερων παραδοσιακών φωτιστικών, όπως η απουσία γυαλιού ή άλλων εύθραυστων υλικών που μπορεί να μολύνουν τα τρόφιμα, τη βελτίωση της απόδοσης φωτός και τις συνθήκες χαμηλής θερμοκρασίας στην ψυχρή αποθήκευση.Αποδοτικότητα, χαμηλό κόστος συντήρησης, μεγαλύτερη διάρκεια ζωής (70.000 ώρες), μη τοξικός υδράργυρος, υψηλότερη απόδοση, ευρεία προσαρμοστικότητα και έλεγχος, άμεση απόδοση και μεγάλη θερμοκρασία λειτουργίας.

Η εμφάνιση αποτελεσματικού φωτισμού στερεάς κατάστασης (SSL) καθιστά δυνατή την εφαρμογή ομαλού, ελαφρού, σφραγισμένου, φωτεινού, υψηλής ποιότητας φωτισμού για πολλές εφαρμογές της βιομηχανίας τροφίμων.Η μεγάλη διάρκεια ζωής των LED και η χαμηλή συντήρηση μπορούν να βοηθήσουν στη μετατροπή της βιομηχανίας τροφίμων και ποτών σε μια καθαρή, πράσινη βιομηχανία.