Ambiente di fabbrica alimentare

Le apparecchiature di illuminazione utilizzate negli stabilimenti alimentari e delle bevande sono dello stesso tipo degli ambienti industriali ordinari, tranne per il fatto che alcuni impianti devono essere realizzati in condizioni igieniche e talvolta pericolose.Il tipo di prodotto di illuminazione richiesto e le norme applicabili dipendono dall'ambiente in una particolare area;le strutture per la lavorazione degli alimenti in genere contengono una varietà di ambienti sotto lo stesso tetto.

Le fabbriche possono includere più aree come lavorazione, stoccaggio, distribuzione, stoccaggio refrigerato o asciutto, camere bianche, uffici, corridoi, corridoi, servizi igienici, ecc. Ogni area ha i propri requisiti di illuminazione.Per esempio, illuminazione nella lavorazione degli alimentile aree in genere devono resistere a olio, fumo, polvere, sporcizia, vapore, acqua, liquami e altri contaminanti nell'aria, nonché frequenti lavaggi di irrigatori ad alta pressione e solventi per la pulizia aggressivi.

NSF ha stabilito criteri basati sulle condizioni regionali e sull'entità del contatto diretto con il cibo.Lo standard NSF per i prodotti di illuminazione per alimenti e bevande, denominato NSF/ANSI Standard 2 (o NSF 2), suddivide l'ambiente dello stabilimento in tre tipi regionali: aree non alimentari, aree splash e aree alimentari.

Specifiche di illuminazione per la lavorazione degli alimenti

Come la maggior parte delle applicazioni di illuminazione, IESNA (North American Lighting Engineering Association) ha fissato livelli di illuminazione consigliati per una varietà di attività di trasformazione alimentare.Ad esempio, IESNA raccomanda che l'area di ispezione degli alimenti abbia un intervallo di illuminazione compreso tra 30 e 1000 fc, un'area di classificazione dei colori di 150 fc e un magazzino, trasporto, imballaggio e bagno di 30 fc.

Tuttavia, poiché la sicurezza alimentare dipende anche da una buona illuminazione, il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti richiede livelli di illuminazione adeguati nella Sezione 416.2(c) del suo Manuale di servizio per la sicurezza alimentare e l'ispezione.La tabella 2 elenca i requisiti di illuminazione dell'USDA per determinate aree di lavorazione degli alimenti.

Una buona riproduzione del colore è fondamentale per un'accurata ispezione e classificazione del colore degli alimenti, in particolare della carne.Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti richiede un CRI di 70 per le aree generiche di trasformazione alimentare, ma un CRI di 85 per le aree di ispezione alimentare.

Inoltre, sia la FDA che l'USDA hanno sviluppato specifiche fotometriche per la distribuzione dell'illuminazione verticale.L'illuminazione della superficie verticale dovrebbe misurare dal 25% al ​​50% dell'illuminazione orizzontale e non dovrebbero esserci ombre dove è possibile compromettere le aree critiche dell'impianto.

Futuro dell'illuminazione per l'industria alimentare:

• In considerazione dei numerosi requisiti igienici, di sicurezza, ambientali e di luminosità dell'industria alimentare per le apparecchiature di illuminazione, i produttori di illuminazione industriale a LED dovrebbero soddisfare i seguenti elementi chiave di progettazione:
• Utilizzare materiali leggeri non tossici, resistenti alla corrosione e ignifughi come la plastica in policarbonato
• Evita di usare il vetro, se possibile
• Progettare una superficie esterna liscia e disidratata senza fessure, fori o scanalature che potrebbero trattenere i batteri
• Evitare superfici verniciate o di rivestimento che potrebbero staccarsi
• Usa un materiale per lenti resistente per resistere a molteplici pulizie, nessun ingiallimento e un'illuminazione ampia e uniforme
• Utilizza LED ed elettronica efficienti e di lunga durata per funzionare bene ad alte temperature e refrigerazione
• Sigillato con apparecchi di illuminazione IP65 o IP66 conformi a NSF, ancora impermeabile e previene la condensazione interna in caso di lavaggio ad alta pressione fino a 1500 psi (splash zone)
• Poiché gli impianti di alimenti e bevande possono utilizzare molti degli stessi tipi di illuminazione, anche i prodotti di illuminazione a LED industriali in piedi possono essere un'alternativa alla certificazione NSF, tra cui:
• Apparecchiature con grado di protezione IP65 (IEC60598) o IP66 (IEC60529)

Vantaggi dell'illuminazione alimentare a LED

Per l'industria alimentare e delle bevande, i LED adeguatamente progettati presentano molti vantaggi rispetto alla maggior parte dell'illuminazione tradizionale, come l'assenza di vetro o altri materiali fragili che potrebbero contaminare gli alimenti, migliorare l'emissione luminosa e condizioni di bassa temperatura nelle celle frigorifere.Efficienza, bassi costi di manutenzione, maggiore durata (70.000 ore), mercurio non tossico, maggiore efficienza, ampia possibilità di regolazione e controllo, prestazioni istantanee e ampia temperatura di esercizio.

L'emergere di un'efficiente illuminazione a stato solido (SSL) consente di applicare un'illuminazione uniforme, leggera, sigillata, luminosa e di alta qualità per molte applicazioni dell'industria alimentare.La lunga durata dei LED e la bassa manutenzione possono aiutare a trasformare l'industria alimentare e delle bevande in un'industria pulita e verde.