Ambiente de fábrica de alimentos

O equipamento de iluminação usado em fábricas de alimentos e bebidas é do mesmo tipo que em ambientes industriais comuns, exceto que certas luminárias devem ser realizadas em condições higiênicas e às vezes perigosas.O tipo de produto de iluminação necessário e os padrões aplicáveis ​​dependem do ambiente em uma determinada área;instalações de processamento de alimentos normalmente contêm uma variedade de ambientes sob o mesmo teto.

As fábricas podem incluir várias áreas, como processamento, armazenamento, distribuição, armazenamento refrigerado ou seco, salas limpas, escritórios, corredores, halls, banheiros, etc. Cada área tem seu próprio conjunto de requisitos de iluminação.Por exemplo, iluminação no processamento de alimentosas áreas normalmente devem suportar óleo, fumaça, poeira, sujeira, vapor, água, esgoto e outros contaminantes no ar, bem como descarga frequente de sprinklers de alta pressão e solventes de limpeza agressivos.

A NSF estabeleceu critérios com base nas condições regionais e na extensão do contato direto com alimentos.O padrão NSF para produtos de iluminação para alimentos e bebidas, chamado NSF/ANSI Standard 2 (ou NSF 2), divide o ambiente da fábrica em três tipos regionais: áreas não alimentares, áreas de respingo e áreas alimentares.

Especificações de iluminação para processamento de alimentos

Como a maioria das aplicações de iluminação, a IESNA (North American Lighting Engineering Association) definiu os níveis de iluminação recomendados para uma variedade de atividades de processamento de alimentos.Por exemplo, a IESNA recomenda que a área de inspeção de alimentos tenha uma faixa de iluminação de 30 a 1000 fc, uma área de classificação de cores de 150 fc e um armazém, transporte, embalagem e banheiro de 30 fc.

No entanto, como a segurança alimentar também depende de uma boa iluminação, o Departamento de Agricultura dos EUA exige níveis de iluminação adequados na Seção 416.2(c) de seu Manual de Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar.A Tabela 2 lista os requisitos de iluminação do USDA para áreas selecionadas de processamento de alimentos.

Uma boa reprodução de cores é crítica para uma inspeção precisa e classificação de cores de alimentos, especialmente carne.O Departamento de Agricultura dos EUA exige um CRI de 70 para áreas gerais de processamento de alimentos, mas um CRI de 85 para áreas de inspeção de alimentos.

Além disso, tanto o FDA quanto o USDA desenvolveram especificações fotométricas para distribuição de iluminação vertical.A iluminação da superfície vertical deve medir 25% a 50% da iluminação horizontal e não deve haver sombras onde possa comprometer áreas críticas da planta.

Futuros de iluminação de processamento de alimentos:

• Tendo em vista os muitos requisitos de higiene, segurança, meio ambiente e luminosidade da indústria alimentícia para equipamentos de iluminação, os fabricantes de iluminação industrial LED devem atender aos seguintes elementos-chave de design:
• Use materiais leves não tóxicos, resistentes à corrosão e retardadores de chama, como plástico de policarbonato
• Evite usar vidro, se possível
• Projete uma superfície externa lisa e desidratada, sem lacunas, furos ou ranhuras que possam reter bactérias
• Evite pintar ou revestir superfícies que possam descascar
• Use material de lente resistente para suportar várias limpezas, sem amarelecimento e iluminação ampla e uniforme
• Usa LEDs e eletrônicos eficientes e duradouros para operar bem em altas temperaturas e refrigeração
• Selado com dispositivos de iluminação IP65 ou IP66 compatíveis com NSF, ainda à prova d'água e evita a condensação interna sob descarga de alta pressão de até 1500 psi (zona de respingo)
• Como as fábricas de alimentos e bebidas podem usar muitos dos mesmos tipos de iluminação, os produtos de iluminação LED industrial também podem ser uma alternativa à certificação NSF, incluindo:
• Equipamento com grau de proteção IP65 (IEC60598) ou IP66 (IEC60529)

Vantagens da iluminação LED para alimentos

Para a indústria de alimentos e bebidas, os LEDs projetados adequadamente têm muitas vantagens sobre a iluminação mais tradicional, como a ausência de vidro ou outros materiais frágeis que podem contaminar os alimentos, melhorando a saída de luz e as condições de baixa temperatura no armazenamento refrigerado.Eficiência, baixo custo de manutenção, vida útil mais longa (70.000 horas), mercúrio não tóxico, maior eficiência, ampla capacidade de ajuste e controle, desempenho instantâneo e ampla temperatura operacional.

O surgimento da iluminação eficiente de estado sólido (SSL) possibilita a aplicação de iluminação suave, leve, selada, brilhante e de alta qualidade para muitas aplicações da indústria alimentícia.A longa vida útil do LED e a baixa manutenção podem ajudar a transformar a indústria de alimentos e bebidas em uma indústria limpa e ecológica.