Ambienti i fabrikës ushqimore

Pajisjet e ndriçimit të përdorura në fabrikat e ushqimit dhe pijeve janë të të njëjtit lloj si në mjediset e zakonshme industriale, me përjashtim të faktit se disa pajisje duhet të kryhen në kushte higjienike dhe ndonjëherë të rrezikshme.Lloji i produktit të kërkuar të ndriçimit dhe standardet e aplikueshme varen nga mjedisi në një zonë të caktuar;Objektet e përpunimit të ushqimit zakonisht përmbajnë një shumëllojshmëri mjedisesh nën një çati.

Fabrikat mund të përfshijnë zona të shumta si përpunimi, magazinimi, shpërndarja, magazinimi në frigorifer ose thatë, dhoma të pastra, zyra, korridore, salla, tualete, etj. Çdo zonë ka grupin e vet të kërkesave për ndriçim.Për shembull, ndriçimi në përpunimin e ushqimitzonat zakonisht duhet t'i rezistojnë vajit, tymit, pluhurit, papastërtisë, avullit, ujit, ujërave të zeza dhe ndotësve të tjerë në ajër, si dhe shpëlarjes së shpeshtë të spërkatësve me presion të lartë dhe tretësve të ashpër pastrimi.

NSF ka vendosur kritere bazuar në kushtet rajonale dhe shtrirjen e kontaktit të drejtpërdrejtë me ushqimin.Standardi NSF për produktet e ndriçimit të ushqimit dhe pijeve, i quajtur NSF/ANSI Standard 2 (ose NSF 2), e ndan mjedisin e bimëve në tre lloje rajonale: zona jo ushqimore, zona me spërkatje dhe zona ushqimore.

Specifikimet e ndriçimit për përpunimin e ushqimit

Ashtu si shumica e aplikacioneve të ndriçimit, IESNA (Shoqata e Inxhinierisë së Ndriçimit të Amerikës së Veriut) ka vendosur nivelet e rekomanduara të ndriçimit për një sërë aktivitetesh të përpunimit të ushqimit.Për shembull, IESNA rekomandon që zona e inspektimit të ushqimit të ketë një gamë ndriçimi prej 30 deri në 1000 fc, një zonë klasifikimi ngjyrash prej 150 fc dhe një depo, transport, paketim dhe banjë prej 30 fc.

Megjithatë, duke qenë se siguria ushqimore varet gjithashtu nga ndriçimi i mirë, Departamenti i Bujqësisë i SHBA-së kërkon nivele të përshtatshme ndriçimi në seksionin 416.2(c) të Manualit të Shërbimit të Sigurisë Ushqimore dhe Inspektimit.Tabela 2 liston kërkesat e ndriçimit të USDA për zonat e përzgjedhura të përpunimit të ushqimit.

Riprodhimi i mirë i ngjyrave është thelbësor për inspektimin e saktë dhe klasifikimin e ngjyrave të ushqimeve, veçanërisht të mishit.Departamenti Amerikan i Bujqësisë kërkon një CRI prej 70 për zonat e përpunimit të ushqimit të përgjithshëm, por një CRI prej 85 për zonat e inspektimit të ushqimit.

Për më tepër, si FDA ashtu edhe USDA kanë zhvilluar specifikime fotometrike për shpërndarjen vertikale të ndriçimit.Ndriçimi vertikal i sipërfaqes duhet të masë 25% deri në 50% të ndriçimit horizontal dhe nuk duhet të ketë hije aty ku është e mundur të komprometohen zonat kritike të bimëve.

Të ardhmen e ndriçimit të përpunimit të ushqimit:

• Duke pasur parasysh kërkesat e shumta higjienike, të sigurisë, mjedisit dhe ndriçimit të industrisë ushqimore për pajisjet e ndriçimit, prodhuesit industrialë të ndriçimit LED duhet të plotësojnë elementët kryesorë të projektimit të mëposhtëm:
• Përdorni materiale të lehta jo toksike, rezistente ndaj korrozionit dhe rezistente ndaj flakës, siç është plastika polikarbonate
• Shmangni përdorimin e xhamit nëse është e mundur
• Dizenjoni një sipërfaqe të jashtme të lëmuar, të dehidratuar, pa boshllëqe, vrima ose brazda që mund të mbajnë bakteret
• Shmangni bojërat ose sipërfaqet e veshjes që mund të zhvishen
• Përdorni material të fortë lente për t'i bërë ballë pastrimeve të shumta, pa zverdhje dhe ndriçim të gjerë e të barabartë
• Përdor LED dhe pajisje elektronike efikase dhe afatgjatë për të funksionuar mirë në temperatura të larta dhe në ftohje
• E mbyllur me pajisje ndriçimi të pajtueshme me NSF IP65 ose IP66, ende të papërshkueshëm nga uji dhe parandalon kondensimin e brendshëm nën shpëlarje me presion të lartë deri në 1500 psi (zona e spërkatjes)
• Meqenëse fabrikat e ushqimit dhe pijeve mund të përdorin shumë nga të njëjtat lloje të ndriçimit, produktet industriale të ndriçimit LED mund të jenë gjithashtu një alternativë ndaj certifikimit NSF, duke përfshirë:
• Pajisjet me vlerësimin e mbrojtjes IP65 (IEC60598) ose IP66 (IEC60529)

Përparësitë e ndriçimit të ushqimit LED

Për industrinë e ushqimit dhe pijeve, LED-të e projektuar siç duhet kanë shumë përparësi ndaj shumicës së ndriçimit tradicional, si mungesa e qelqit ose materialeve të tjera të brishta që mund të kontaminojnë ushqimin, përmirësimin e prodhimit të dritës dhe kushtet e temperaturës së ulët në magazinimin e ftohtë.Efikasitet, kosto të ulëta mirëmbajtjeje, jetë më e gjatë (70,000 orë), merkur jo toksik, efikasitet më i lartë, rregullim dhe kontroll i gjerë, performancë e menjëhershme dhe temperaturë e gjerë funksionimi.

Shfaqja e ndriçimit efikas në gjendje të ngurtë (SSL) bën të mundur aplikimin e ndriçimit të butë, të lehtë, të mbyllur, të ndritshëm dhe me cilësi të lartë për shumë aplikime të industrisë ushqimore.Jeta e gjatë LED dhe mirëmbajtja e ulët mund të ndihmojnë në transformimin e industrisë së ushqimit dhe pijeve në një industri të pastër dhe të gjelbër.