Mazingira ya kiwanda cha chakula

Vifaa vya taa vinavyotumiwa katika mimea ya chakula na vinywaji ni ya aina sawa na katika mazingira ya kawaida ya viwanda, isipokuwa kwamba marekebisho fulani lazima yafanyike chini ya hali ya usafi na wakati mwingine hatari.Aina ya bidhaa za taa zinazohitajika na viwango vinavyotumika hutegemea mazingira katika eneo fulani;vifaa vya usindikaji wa chakula kwa kawaida huwa na aina mbalimbali za mazingira chini ya paa moja.

Viwanda vinaweza kujumuisha maeneo mengi kama vile usindikaji, uhifadhi, usambazaji, uhifadhi wa friji au kavu, vyumba safi, ofisi, korido, kumbi, vyoo, n.k. Kila eneo lina mahitaji yake ya taa.Kwa mfano, taa katika usindikaji wa chakulamaeneo kwa kawaida lazima yastahimili mafuta, moshi, vumbi, uchafu, mvuke, maji, maji taka na uchafu mwingine hewani, pamoja na umwagishaji wa mara kwa mara wa vinyunyizio vya shinikizo la juu na vimumunyisho vikali vya kusafisha.

NSF imeanzisha vigezo kulingana na hali ya kikanda na kiwango cha kuwasiliana moja kwa moja na chakula.Kiwango cha NSF cha bidhaa za taa za chakula na vinywaji, kiitwacho NSF/ANSI Standard 2 (au NSF 2), hugawanya mazingira ya mimea katika aina tatu za kikanda: maeneo yasiyo ya chakula, maeneo ya Splash, na maeneo ya chakula.

Vipimo vya taa kwa usindikaji wa chakula

Kama vile programu nyingi za taa, IESNA (Chama cha Uhandisi wa Mwangaza cha Amerika Kaskazini) imeweka viwango vya taa vinavyopendekezwa kwa shughuli mbalimbali za usindikaji wa chakula.Kwa mfano, IESNA inapendekeza kwamba eneo la ukaguzi wa chakula liwe na safu ya mwangaza ya 30 hadi 1000 fc, eneo la uainishaji wa rangi la fc 150, na ghala, usafiri, vifungashio na choo cha 30 fc.

Hata hivyo, kwa kuwa usalama wa chakula hutegemea pia mwanga mzuri, Idara ya Kilimo ya Marekani inahitaji viwango vya kutosha vya mwanga katika Sehemu ya 416.2(c) ya Mwongozo wake wa Huduma ya Usalama na Ukaguzi wa Chakula.Jedwali la 2 linaorodhesha mahitaji ya mwanga ya USDA kwa maeneo yaliyochaguliwa ya usindikaji wa chakula.

Uzazi mzuri wa rangi ni muhimu kwa ukaguzi sahihi na upangaji wa rangi ya vyakula, haswa nyama.Idara ya Kilimo ya Marekani inahitaji CRI ya 70 kwa maeneo ya jumla ya usindikaji wa chakula, lakini CRI ya 85 kwa maeneo ya ukaguzi wa chakula.

Kwa kuongezea, FDA na USDA zimeunda vipimo vya picha kwa usambazaji wa mwangaza wima.Mwangaza wa uso wa wima unapaswa kupima 25% hadi 50% ya mwanga wa usawa na kusiwe na vivuli ambapo inawezekana kuathiri maeneo muhimu ya mimea.

Usindikaji wa Chakula Taa za siku zijazo:

• Kwa kuzingatia mahitaji mengi ya usafi, usalama, mazingira na mwanga wa tasnia ya chakula kwa vifaa vya taa, wazalishaji wa taa za taa za LED wanapaswa kukidhi mambo muhimu yafuatayo ya muundo:
• Tumia nyenzo nyepesi zisizo na sumu, zinazostahimili kutu na zisizozuia moto kama vile plastiki ya polycarbonate.
• Epuka kutumia glasi ikiwezekana
• Tengeneza uso wa nje laini, usio na maji na hakuna mapengo, mashimo au grooves ambayo inaweza kuhifadhi bakteria.
• Epuka rangi au kupaka nyuso ambazo zinaweza kuvuja
• Tumia nyenzo ngumu ya lenzi kustahimili utakaso mwingi, hakuna manjano, na upana na hata mwanga
• Hutumia taa za LED na vifaa vya elektroniki vyema, vya kudumu kwa muda mrefu kufanya kazi vizuri katika halijoto ya juu na friji
• Imetiwa muhuri na taa zinazokidhi viwango vya IP65 au IP66 zinazotii NSF, ambazo bado hazipitiki maji na huzuia ufindishaji wa ndani chini ya shinikizo la juu kusukuma hadi psi 1500 (eneo la Splash)
• Kwa kuwa mimea ya chakula na vinywaji inaweza kutumia aina nyingi za taa, bidhaa za taa za viwandani za LED zinaweza pia kuwa mbadala wa uthibitishaji wa NSF, ikijumuisha:
• Daraja la ulinzi la kifaa chenye IP65 (IEC60598) au IP66 (IEC60529)

Faida za taa za chakula za LED

Kwa tasnia ya vyakula na vinywaji, taa za LED zilizoundwa ipasavyo zina faida nyingi zaidi ya taa nyingi za kitamaduni, kama vile kukosekana kwa glasi au vifaa vingine dhaifu ambavyo vinaweza kuchafua chakula, kuboresha utoaji wa mwanga, na hali ya chini ya joto katika hifadhi ya baridi.Ufanisi, gharama za chini za matengenezo, maisha marefu (saa 70,000), zebaki isiyo na sumu, ufanisi wa juu, urekebishaji na udhibiti mpana, utendakazi wa papo hapo, na joto pana la uendeshaji.

Kuibuka kwa taa bora ya hali dhabiti (SSL) hufanya iwezekane kuweka taa laini, nyepesi, iliyotiwa muhuri, angavu na ya hali ya juu kwa matumizi mengi ya tasnia ya chakula.Maisha marefu ya LED na matengenezo ya chini yanaweza kusaidia kubadilisha tasnia ya chakula na vinywaji kuwa tasnia safi, ya kijani kibichi.