Môi trường nhà máy thực phẩm

Thiết bị chiếu sáng được sử dụng trong các nhà máy thực phẩm và đồ uống cùng loại như trong môi trường công nghiệp thông thường, ngoại trừ một số thiết bị chiếu sáng nhất định phải được thực hiện trong điều kiện vệ sinh và đôi khi nguy hiểm.Loại sản phẩm chiếu sáng được yêu cầu và các tiêu chuẩn áp dụng phụ thuộc vào môi trường trong một khu vực cụ thể;các cơ sở chế biến thực phẩm thường chứa nhiều môi trường khác nhau dưới một mái nhà.

Các nhà máy có thể bao gồm nhiều khu vực như chế biến, lưu trữ, phân phối, kho lạnh hoặc kho khô, phòng sạch, văn phòng, hành lang, sảnh, phòng vệ sinh, v.v. Mỗi khu vực có các yêu cầu chiếu sáng riêng.Ví dụ, chiếu sáng trong chế biến thực phẩmcác khu vực thường phải chịu được dầu, khói, bụi, bẩn, hơi nước, nước, nước thải và các chất gây ô nhiễm khác trong không khí, cũng như việc xả nước thường xuyên của vòi phun nước áp suất cao và dung môi tẩy rửa mạnh.

NSF đã thiết lập các tiêu chí dựa trên điều kiện khu vực và mức độ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm.Tiêu chuẩn NSF cho các sản phẩm chiếu sáng thực phẩm và đồ uống, được gọi là Tiêu chuẩn NSF/ANSI 2 (hoặc NSF 2), chia môi trường nhà máy thành ba loại khu vực: khu vực phi thực phẩm, khu vực bắn tung tóe và khu vực thực phẩm.

Thông số kỹ thuật chiếu sáng chế biến thực phẩm

Giống như hầu hết các ứng dụng chiếu sáng, IESNA (Hiệp hội Kỹ thuật Chiếu sáng Bắc Mỹ) đã thiết lập các mức độ chiếu sáng khuyến nghị cho nhiều hoạt động chế biến thực phẩm.Ví dụ: IESNA khuyến nghị rằng khu vực kiểm tra thực phẩm có phạm vi chiếu sáng từ 30 đến 1000 fc, khu vực phân loại màu là 150 fc và nhà kho, vận chuyển, đóng gói và phòng vệ sinh là 30 fc.

Tuy nhiên, vì an toàn thực phẩm cũng phụ thuộc vào ánh sáng tốt, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ yêu cầu mức độ chiếu sáng phù hợp trong Mục 416.2(c) của Sổ tay Dịch vụ Thanh tra và An toàn Thực phẩm.Bảng 2 liệt kê các yêu cầu chiếu sáng của USDA đối với các khu vực chế biến thực phẩm được chọn.

Tái tạo màu sắc tốt là rất quan trọng để kiểm tra chính xác và phân loại màu thực phẩm, đặc biệt là thịt.Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ yêu cầu CRI là 70 đối với các khu vực chế biến thực phẩm nói chung, nhưng CRI là 85 đối với các khu vực kiểm tra thực phẩm.

Ngoài ra, cả FDA và USDA đều đã phát triển các thông số kỹ thuật trắc quang để phân bổ ánh sáng theo chiều dọc.Chiếu sáng bề mặt thẳng đứng nên đo được từ 25% đến 50% chiếu sáng ngang và không được có bóng râm ở những nơi có thể ảnh hưởng đến các khu vực cây trồng quan trọng.

Chế biến thực phẩm Chiếu sáng tương lai:

• Trước nhiều yêu cầu về vệ sinh, an toàn, môi trường và độ sáng của ngành công nghiệp thực phẩm đối với thiết bị chiếu sáng, các nhà sản xuất đèn LED công nghiệp phải đáp ứng các yếu tố thiết kế chính sau:
• Sử dụng các vật liệu nhẹ không độc hại, chống ăn mòn và chống cháy như nhựa polycarbonate
• Tránh sử dụng kính nếu có thể
• Thiết kế bề mặt ngoài nhẵn, khô nước, không có khoảng trống, lỗ hoặc rãnh có thể giữ vi khuẩn
• Tránh các bề mặt sơn hoặc lớp phủ có thể bị bong tróc
• Sử dụng vật liệu thấu kính cứng cáp để chịu được nhiều lần lau chùi, không ố vàng và chiếu sáng rộng và đều
• Sử dụng đèn LED và thiết bị điện tử hiệu quả, lâu dài để hoạt động tốt ở nhiệt độ cao và làm lạnh
• Bịt kín bằng thiết bị chiếu sáng IP65 hoặc IP66 tuân thủ NSF, vẫn không thấm nước và ngăn chặn sự ngưng tụ bên trong dưới áp suất cao xả lên đến 1500 psi (vùng bắn nước)
• Vì các nhà máy thực phẩm và đồ uống có thể sử dụng nhiều loại ánh sáng giống nhau nên các sản phẩm chiếu sáng LED công nghiệp đứng cũng có thể là giải pháp thay thế cho chứng nhận NSF, bao gồm:
• Thiết bị có xếp hạng bảo vệ IP65 (IEC60598) hoặc IP66 (IEC60529)

Ưu điểm của đèn LED chiếu sáng thực phẩm

Đối với ngành thực phẩm và đồ uống, đèn LED được thiết kế phù hợp có nhiều ưu điểm hơn hầu hết các loại đèn chiếu sáng truyền thống, chẳng hạn như không sử dụng thủy tinh hoặc các vật liệu dễ vỡ khác có thể làm nhiễm bẩn thực phẩm, cải thiện khả năng phát sáng và điều kiện nhiệt độ thấp trong kho lạnh.Hiệu quả, chi phí bảo trì thấp, tuổi thọ cao hơn (70.000 giờ), thủy ngân không độc hại, hiệu quả cao hơn, khả năng điều chỉnh và kiểm soát rộng, hiệu suất tức thời và nhiệt độ hoạt động rộng.

Sự xuất hiện của hệ thống chiếu sáng trạng thái rắn (SSL) hiệu quả giúp có thể áp dụng hệ thống chiếu sáng mịn, nhẹ, kín, sáng, chất lượng cao cho nhiều ứng dụng trong ngành thực phẩm.Tuổi thọ đèn LED dài và ít phải bảo trì có thể giúp chuyển đổi ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống thành một ngành công nghiệp xanh, sạch.